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La grande moda del cibo sano e naturale, ricco di fibre ed elementi nutritivi, ha preso piede anche da noi, con il risultato che molti consumatori acquistano prodotti di ogni sorta purché la confezione riporti “bio” o “integrale”: ma la farina integrale è meglio della farina bianca?
Si è parlato molto di quanto la classica farina 00 sia deleteria per la salute del nostro organismo, spesso suggerendo come alternativa le farine e gli alimenti integrali.
La farina bianca, che tutti conosciamo e utilizziamo, altro non è che il frutto di un processo industriale chiamato “raffinazione”.
I chicchi di grano vengono macinati da specifici macchinari, i quali li privano del germe, ovvero il cuore nutritivo contenente aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E, e della crusca, la parte più esterna particolarmente ricca di fibre.
Attraverso questo procedimento si ottiene una farina molto setosa e leggera, in grado di essere conservata a lungo, ma decisamente povera di elementi nutritivi e troppo ricca di zuccheri. Come tutti i prodotti raffinati, il suo uso abituale comporta un aumento del tasso di glicemia e un maggior accumulo di grassi depositati.
Grazie alla lavorazione Fedele è possibile mantenere le fibre eliminando la parte legnosa del grano
Le moderne tecniche produttive di raffinazione causano la perdita di molte delle sostanze nutrienti del grano impoverendo le farine di fibre, che sono importanti per ridurre l’impatto glicemico.
Farina Intera® grazie alla Lavorazione Fedele® permette, con un processo tutto naturale, di rendere biodisponibili le fibre lungo tutto l’apparato digerente, dalla bocca in giù.
Inoltre elimina le parti legnose che rendono la farina scura, riportandola al colore bianco a cui siamo tutti abituati.
miglior pizza integrale
Farine ottenute da grani pregiati, alle quali Molino Vigevano ha brevettato il modo di recuperare un elemento prezioso e vitale: i fiocchi di germe di grano pressati a freddo e macinati a pietra.
Il risultato è una farina che esalta gli aromi, la fragranza e la digeribilità, una differenza sostanziale dalle farine normali.
La presenza dei semi interi e del germe di grano vitale conferiscono al prodotto finito un sapore eccezionale. Il prodotto finale risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato.
E’ una multicereali dalle caratteristiche uniche con alti valori nutrizionali.
La nostra crusca con estremi tondati permette all’impasto di non strappare.
miglior pizza multicereale
L’ennesimo capolavoro di Andrea un impasto fresco e profumato: le verdure accuratamente selezionate e gli odori dell’orto la rendono unica ed invitante, il colorito verde riconcilia con la natura ed i suoi profumi.
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