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La grande moda del cibo sano e naturale, ricco di fibre ed elementi nutritivi, ha preso piede anche da noi, con il risultato che molti consumatori acquistano prodotti di ogni sorta purché la confezione riporti “bio” o “integrale”: ma la farina integrale è meglio della farina bianca?
Si è parlato molto di quanto la classica farina 00 sia deleteria per la salute del nostro organismo, spesso suggerendo come alternativa le farine e gli alimenti integrali.
La farina bianca, che tutti conosciamo e utilizziamo, altro non è che il frutto di un processo industriale chiamato “raffinazione”.
I chicchi di grano vengono macinati da specifici macchinari, i quali li privano del germe, ovvero il cuore nutritivo contenente aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E, e della crusca, la parte più esterna particolarmente ricca di fibre.
Attraverso questo procedimento si ottiene una farina molto setosa e leggera, in grado di essere conservata a lungo, ma decisamente povera di elementi nutritivi e troppo ricca di zuccheri. Come tutti i prodotti raffinati, il suo uso abituale comporta un aumento del tasso di glicemia e un maggior accumulo di grassi depositati.
Grazie alla lavorazione Fedele è possibile mantenere le fibre eliminando la parte legnosa del grano
Le moderne tecniche produttive di raffinazione causano la perdita di molte delle sostanze nutrienti del grano impoverendo le farine di fibre, che sono importanti per ridurre l’impatto glicemico.
Farina Intera® grazie alla Lavorazione Fedele® permette, con un processo tutto naturale, di rendere biodisponibili le fibre lungo tutto l’apparato digerente, dalla bocca in giù.
Inoltre elimina le parti legnose che rendono la farina scura, riportandola al colore bianco a cui siamo tutti abituati.
miglior pizza integrale
Farine ottenute da grani pregiati, alle quali Molino Vigevano ha brevettato il modo di recuperare un elemento prezioso e vitale: i fiocchi di germe di grano pressati a freddo e macinati a pietra.
Il risultato è una farina che esalta gli aromi, la fragranza e la digeribilità, una differenza sostanziale dalle farine normali.
La presenza dei semi interi e del germe di grano vitale conferiscono al prodotto finito un sapore eccezionale. Il prodotto finale risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato.
E’ una multicereali dalle caratteristiche uniche con alti valori nutrizionali.
La nostra crusca con estremi tondati permette all’impasto di non strappare.
miglior pizza multicereale
L’ennesimo capolavoro di Andrea un impasto fresco e profumato: le verdure accuratamente selezionate e gli odori dell’orto la rendono unica ed invitante, il colorito verde riconcilia con la natura ed i suoi profumi.
Prova i nostri impasti speciali a Vercelli:
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Farine ottenute da grani pregiati, alle quali Molino Vigevano ha brevettato il modo di recuperare un elemento prezioso e vitale: i fiocchi di germe di grano pressati a freddo e macinati a pietra.
Il risultato è una farina che esalta gli aromi, la fragranza e la digeribilità, una differenza sostanziale dalle farine normali.
La presenza dei semi interi e del germe di grano vitale conferiscono al prodotto finito un sapore eccezionale. Il prodotto finale risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato.
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impasti pantheon
menu pizze
panuozzo a Vercelli dal 2005
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Per tutte le aziende che vogliono usufruire di menu completi per la cena aziendale, il Pantheon propone quest’anno dei menu sia di cucina che con pizza.
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Il panuozzo è inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali della Campania.
Il panuozzo ha molti elementi in comune con la pizza, della quale costituisce un’alternativa, essendo peraltro molto più veloce da preparare e pratico da consumare come cibo da asporto o cibo da strada. La diffusione di questa ricetta ha travalicato l’ambito strettamente locale, allargandosi su un più vasto territorio regionale.
panuozzo a vercelli
Il panuozzo, come evoca in parte il suo nome, ha la forma di un grande panino, realizzato con del pane cotto nel forno a legna ma preparato con lo stesso impasto della pizza.
Una variante, meno diffusa, prevede l’utilizzo del pane comune, nella tipologia “cafone”. L’interno del panuozzo viene farcito con mozzarella, altri latticini, pomodori, verdure varie, affettati, ecc.
Rispetto alla pizza, peculiare è il fatto che richieda un secondo passaggio in forno, immediatamente prima del consumo, a farcitura avvenuta, al fine di scaldare gli ingredienti del ripieno e amalgamarli con il pane.
Al pari della pizza, la composizione della farcitura e dei condimenti può spaziare in un ampio numero di varianti, anche personalizzate su richiesta del consumatore finale.
Un tipico condimento del panuozzo è con salsiccia e friarielli.
Puoi provare il Panuozzo nel nostro ristorante scegliendo tra queste varianti:
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Il ristorante e pizzeria Pantheon a Vercelli può vantare un esperienza di ben 40 anni.
Da noi potrai trovare una pizza ricercata, genuina, composta con materie prime di alta qualità, lievitata e cotta seguendo le antiche tradizioni partenopee.
Nella nostra pizzeria a Vercelli possiamo annoverare una scelta di ben 3 impasti pizza:
La nostra pizza classica
Preparata seguendo la tradizione napoletana, lievitata e cotta con pazienza, consistenza gusto e digeribilità garantiti.
La nostra pizza integrale
Grande fragranza e gusto, molto rustica e con carattere, la farina integrale macinata a pietra le conferisce un sapore ricco di tradizione.
La nostra pizza “Green”
L’ennesimo capolavoro di Andrea, un impasto fresco e profumato, le verdure accuratamente selezionate e gli odori dell’orto la rendono unica ed invitante, il colorito verde riconcilia con la natura ed i suoi profumi.
La nostra pizza moreschina
La presenza dei semi interi e del germe di grano conferiscono al prodotto finito un sapore eccezionale. La pizza risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato. L’utilizzo su una pizza bianca permette di esaltare il sapore e l’intensa fragranza di questo prodotto raffinato.
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Comunichiamo ai gentili clienti che il ristorante pizzeria Pantheon in corso Matteotti 14 a Vercelli rimarrà aperto a dicembre nelle seguenti festività:
Rimarrà invece chiuso nei normali turni di riposo di Lunedì e successivamente da Lunedì 4 Gennaio per poi riaprire Venerdì 8 Gennaio sera
aperto-ristorante-vercelli-santo-stefano-vigilia-capodanno
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A tutti i gentili clienti ricordiamo che il locale è chiuso per ferie e riaprirà martedì 11 agosto.
Vi ricordiamo che dalla riapertura ci saranno numerose novità tra cui la ripresa dei campionati di calcio, e da questa stagione potrete contare, oltre che su sky, anche dello sport targato mediaset premium.
Maggiori informazioni
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La pizza è uno di quegli alimenti insostituibili della dieta mediterranea e difficilmente si può migliorarla.
Da oggi però potrete trovare nella nostra pizzeria a Vercelli una valida alternativa alla pizza classica: quella integrale.