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Il Panuozzo – Una valida alternativa alla pizza!

Panuozzo

 Il panuozzo (o panozzo) è una preparazione alimentare tradizionale della cucina campana, diffusa in alcune aree della regione, commercializzata soprattutto nelle pizzerie di Gragnano e dell’area dei Monti Lattari (Pimonte, Agerola, Santa Maria la Carità).

Il panuozzo è inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali della Campania.

Caratteristiche|

Il panuozzo ha molti elementi in comune con la pizza, della quale costituisce un’alternativa, essendo peraltro molto più veloce da preparare e pratico da consumare come cibo da asporto o cibo da strada. La diffusione di questa ricetta ha travalicato l’ambito strettamente locale, allargandosi su un più vasto territorio regionale.

pizzeria pantheon panuozzo
panuozzo a vercelli

Il panuozzo, come evoca in parte il suo nome, ha la forma di un grande panino, realizzato con del pane cotto nel forno a legna ma preparato con lo stesso impasto della pizza.

 

Una variante, meno diffusa, prevede l’utilizzo del pane comune, nella tipologia “cafone”. L’interno del panuozzo viene farcito con mozzarella, altri latticini, pomodori, verdure varie, affettati, ecc.

 

Rispetto alla pizza, peculiare è il fatto che richieda un secondo passaggio in forno, immediatamente prima del consumo, a farcitura avvenuta, al fine di scaldare gli ingredienti del ripieno e amalgamarli con il pane.

Al pari della pizza, la composizione della farcitura e dei condimenti può spaziare in un ampio numero di varianti, anche personalizzate su richiesta del consumatore finale.

Un tipico condimento del panuozzo è con salsiccia e friarielli.

 

Puoi provare il Panuozzo nel nostro ristorante scegliendo tra queste varianti:

  • Contadino Mozzarella verdure alla griglia
  • Caliente Mozzarella salame piccante rucola
  • Salsiccia & friarielli Mozzarella salsiccia paesana friarielli
  • Valtellina Mozzarella provola speck insalata pepe
  • Caprese Mozzarella pomodorini insalata prosciutto crudo

 

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